Pelate la carota, le patate, la cipolla (tritate quest’ultima e tagliate a cubettini i tuberi); sbucciate le pere, eliminate il torsolo e tagliatele a pezzettini; lavate le zucchine e affettatele.
Scaldate l’olio in una pentola, aggiungete la carota, la cipolla e le patate, poi, il timo, salate e pepate.
Dopo 5 minuti, quando la cipolla è morbida, aggiungete le zucchine e continuate a cuocere per 5 minuti; aggiungete le pere, versate il brodo bollente e portate a ebollizione; abbassate la fiamma, tenendola vivace e lasciate cuocere per 20 minuti.
Lasciate intiepidire la zuppa, frullate il tutto per 1 minuto nel mixer da cucina e aggiustate di sale (e di pepe se occorre); servitela calda o fredda.
Fonte: WeVeg, giugno 2016
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