Zuppa di zucchine e pere (ricetta vegana)

Risultati immagini per zuppa di zucchine e caroteIngredienti per 4 persone:

  • 2 zucchine
  • 2 pere
  • 2 patate
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 600 ml di brodo vegetale
  • 1 pugno di timo fresco
  • olio e.v.o.
  • pepe nero macinato
  • sale integrale
  • apporto calorico: circa 200 kcal a porzione
  • impatto glicemico: basso

Pelate la carota, le patate, la cipolla (tritate quest’ultima e tagliate a cubettini i tuberi); sbucciate le pere, eliminate il torsolo e tagliatele a pezzettini; lavate le zucchine e affettatele.

Scaldate l’olio in una pentola, aggiungete la carota, la cipolla e le patate, poi, il timo, salate e pepate.

Dopo 5 minuti, quando la cipolla è morbida, aggiungete le zucchine e continuate a cuocere per 5 minuti; aggiungete le pere, versate il brodo bollente e portate a ebollizione; abbassate la fiamma, tenendola vivace e lasciate cuocere per 20 minuti.

Lasciate intiepidire la zuppa, frullate il tutto per 1 minuto nel mixer da cucina e aggiustate di sale (e di pepe se occorre); servitela calda o fredda.

Fonte: WeVeg, giugno 2016

Bellezza & Benessere

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