La radice di zenzero oggi non è molto utilizzata nella cucina mediterranea, ma anticamente veniva consumata da Greci e Romani per contrastare disturbi digestivi e come aromatizzante di pani e di focacce.
√ L’uso di questa radice a scopo medicinale e alimentare è diffuso da millenni nella cultura cinese, e la medicina tradizionale orientale lo considera un valido aiuto per raffreddore e per influenza.
√ Forse la scarsa diffusione dello zenzero in Occidente è dovuta solo al fatto che per lunghi periodi lo Zingiber officinale è stato raro e alquanto costoso.
√ Solo la birra allo zenzero era rinomata in molti Paesi europei per le sue proprietà medicinali.
√ Oggi la radice di zenzero fresca si trova facilmente nei supermercati e nei negozi di frutta e verdura, e vale la pena di riscoprirne l’uso anche in cucina, per la preparazione di piatti dolci o salati dall’aroma caldo e speziato.
Fonte: tratto da Casa in Fiore, ottobre 2004
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