Pomodori a carpaccio con grana, prezzemolo e pinoli…

Ingredienti per 4 persone:

• 4 pomodori rossi maturi
• 2 cucchiai di formaggio grana
• Un cucchiaio di pinoli
• Prezzemolo
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe

Preparazione:

• Togliamo il picciolo ai pomodori, laviamoli, asciughiamoli bene e tagliamoli a fettine sottilissime, aiutandoci con una mandolina. Stendiamo le fette su un piatto da portata, cercando il più possibile di non sovrapporle.
• Prepariamo una salsina con un giro di olio, il prezzemolo tritato e i pinoli. Mescoliamo e regoliamo di sapore con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
• Versiamo sui pomodori l’intingolo preparato, cospargiamo le scaglie di grana, quindi teniamo circa 20 minuti a temperatura ambiente prima di portare in tavola.

Fonte: una ricetta di Anna Ossequio su Più Sani Più Belli, luglio 2017