Polpo tiepido con lenticchie e arance (ricetta light)…

Ingredienti per 4 persone:

• 1 polpo di circa 1 kg già pulito
• 2 cipolle
• 1 costa di sedano
• 12 olive taggiasche snocciolate
• 2 arance
• 300 g di lenticchie
• 2 foglie di alloro
• aceto
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione:

• Cuoci il polpo in abbondante acqua salata per un’ora con una cipolla spellata, la costa di sedano e 1 cucchiaio di aceto. Spegni e lascialo raffreddare nell’acqua. Sgocciola il polpo e riducilo a pezzetti.

• Fai appassire la cipolla rimasta tritata con un cucchiaino di olio e 2 cucchiai di acqua in una casseruola con le foglie di alloro. Aggiungi le lenticchie sciacquate, copri con abbondante acqua bollente, abbassa la fiamma e cuoci per circa 40 minuti, unendo altra acqua calda, se il fondo si asciuga. Regola di sale e pepe e fai intiepidire.

• Trasferisci le lenticchie in una ciotola, poi unisci il polpo e le olive. Pela al vivo le arance, aggiungi gli spicchi, irrora con 1 cucchiaio d’olio e 1 di aceto, sala e pepa, mescola bene e servi.

Fonte: I Menu Light di Starbene

La redazione di Bellezza & Benessere consiglia: Matinum – Olio extravergine di oliva