Muffin pere nocciole e cacao (senza glutine)…

Muffin pere, nocciole e cacao (senza glutine)…

Ingredienti per 8 muffin

• 100 g di farina di riso
• 40 g di amido di mais
• 40 g di cacao grezzo
• 120 ml di latte di avena
• 150 g di purea di mele
• 100 g di mandorle in polvere
• 80 g di zucchero integrale di canna
• 40 g di olio di cocco
• 3 pere
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale integrale

Preparazione

• Preriscaldate il forno a 180°. In una terrina mescolate il latte, le mandorle in polvere, l’amido di mais e la purea di mele, aiutandovi con uno sbattitore a mano o elettrico. Aggiungete l’olio di cocco tenuto a temperatura ambiente (se lo avete lasciato in frigorifero fatelo intiepidire in un pentolino a fiamma dolce), il cacao setacciato, la farina di riso, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale integrale. Amalgamate bene gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
• Mentre l’impasto riposa, private le pere della buccia e tagliatele a dadini. Versate l’impasto nei pirottini adagiati nell’apposito stampo e aggiungete dentro a ognuno qualche pezzetto di pera. Cuocete i muffin per 25 minuti. Attendete qualche minuto prima di addentarli quando saranno pronti.

Fonte: “Muffin pere, nocciole e cacao (senza glutine)”… è una ricetta tratta da un vecchio numero della rivista We Veg, novembre 2015
Fonte immagine:  https://www.flickr.com/photos/42372838@N00/8398627860