Fagottini vegetariani (ricetta vegetariana)…

Ingredienti:

• 2 confezioni di pasta sfoglia fresca o 1 confezione di pasta fillo surgelata (scongelata)
• g 150 riso integrale
• g 300 spinaci freschi
• g 80 pinoli
• g 50 uvetta
• g 200 mais al naturale sgocciolato
• 3 uova
• 1 albume
• g 50 emmental grattugiato
• noce moscata
• sale e pepe

Preparazione:

• Lessare il riso in acqua salata. Scolarlo bene. Lavare accuratamente gli spinaci e lessarli senz’acqua per 5-6 minuti, coprendo con un coperchio.
  Strizzarli bene e tritarli.

• Unire al riso spinaci, pinoli, uvetta, mais, formaggio. Salare, pepare, profumare con una grattatina di noce moscata. Aggiungere le uova intere e amalgamare bene tutto.

• Ricavare dalla pasta sfoglia delle strisce larghe circa 5 cm. Arrotolarle a conetto e farcirle con il composto di riso. Chiudere la pasta e lucidare con l’albume.
  Passare in forno a 180°C per 25-30 minuti.

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