Sono solo due le reali intolleranze alimentari riconosciute oggi dalla scienza: la celiachia e la reazione biochimica al lattosio. Per il resto si deve parlare di infiammazioni dovute a eccessi a tavola o alla ripetuta introduzione di un cibo.
In Le intolleranze alimentari non esistono (Edizioni LSWR, 192 pagg.) l’immunologo Attilio Speciani descrive l’evoluzione della conoscenza scientifica avvenuta negli ultimi anni e guida il lettore a un rapporto sano e corretto con il cibo, sfatandone i falsi miti.
Fonte: una recensione di Marco Ronchetto, tratta da Ok Salute e Benessere, maggio 2019
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