Insalata di patate e sedano

Ingredienti per 4 persone:

• 800 g di patate
• 80 g di olive verdi
• 1 costa di sedano con le foglie
• senape
• olio e.v.o.
• sale
• pepe

Preparazione:

• Strofinate le patate con una spazzolina sotto acqua fredda corrente, in modo da eliminare tutte le tracce di terra; mettetele in una pentola con abbondante acqua e portate a ebollizione; salate e cuocete per circa 35-40 minuti (dipende dalla grandezza dei tuberi); sgocciolatele subito e fatele intiepidire.
• Lavate il sedano, tagliatelo a rondelle e mettetelo nel mixer con le sue foglie e le olive snocciolate e ridotte a pezzetti.
• Unite 1 cucchiaino di senape, 5-6 cucchiai di olio, sale e pepe e frullate, in modo da ottenere un mix piuttosto grossolano.
• Tagliate le patate a cubotti e trasferitele in una grande ciotola.
• Irroratele con la salsa alle olive preparata, mescolate delicatamente con 2 cucchiai di legno e servire.

Fonte: In Tavola, settembre 2011

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