Gelato alla lavanda (ricetta light)…

INGREDIENTI:

• 7,5 dl di latte
• 200 g di zucchero
• 4 tuorli
• 2,5 dl di panna fresca
• olio essenziale di lavanda alimentare (in erboristeria)
• succo di mirtilli
• violette candite per decorare
• foglie di menta
• fiori alimentari di lavanda

PREPARAZIONE:

• Portate al limite dell’ebollizione il latte, poi lasciatelo intiepidire. Montate i tuorli in una ciotola con lo zucchero, finché saranno chiari e spumosi, quindi incorporate il latte versandolo a filo. Unite la panna e cuocete il composto a bagnomaria a fiamma bassa, mescolando in continuazione, per circa 8-10 minuti, finché la crema velerà leggermente il cucchiaio; fate raffreddare.
• Unite alla crema 3-4 gocce di olio essenziale di lavanda e 1-2 cucchiai di succo di mirtilli, versatela nella gelatiera, azionate e preparate il gelato secondo le indicazioni dell’apparecchio. Fate riposare in freezer per almeno 6 ore, poi servite il gelato con il porzionatore a palline, decorando con le violette candite, menta e fiori di lavanda.

Solo 226 Kcal

Fonte: una ricetta di Marco Rocco tratta da “Da Noi”, pubblicazione Esselunga, luglio/agosto 2016