Sorbetto di basilico e limone

Ingredienti per 4 – 6 persone:

• 400 ml di acqua
• 240 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di miele di acacia
• 130 ml di succo di limone
• la scorza di ½ limone non trattato
• 1 ciuffo di basilico

Fate bollire l’acqua con lo zucchero, il miele e 5 foglie di basilico, spegnete e fate intiepidire; filtrate il liquido con un colino e unite 100 ml di succo di limone e 5 foglie di basilico; frullate il composto con un mixer a immersione.

Fate raffreddare in frigo per 1 ora, poi, trasferite il composto in un contenitore basso e largo e riponete in freezer.

Quando il sorbetto sarà quasi congelato, mettetene 3 cucchiai in una ciotola, aggiungete qualche altra foglia di basilico e frullate con il mixer; unite la scorza del limone e il succo rimasto, aggiungete il tutto al resto del sorbetto in freezer e fate congelare.

Tagliate a cubetti il sorbetto e frullatelo in un mixer, a intermittenza, fino a ottenere una consistenza cremosa, senza farlo scongelare.

Servite subito, decorando con foglie di basilico.

• ……verde basilico: contiene una buona quantità di potassio, che serve a regolare l’equilibrio idrico e di ferro, importante per il trasporto e il ricambio di ossigeno nel sangue.

Fonte: Sano&Leggero (in collaborazione con Mela Rossa), novembre 2016