Dal punto di vista nutrizionale, i semi di Chia sono un alimento particolarmente salutare: vediamo perché.
Sono ricchi di aminoacidi: fondamentale è la componente di aminoacidi (i mattoni delle proteine) essenziali, ossia quelli che l’organismo non è in grado di produrre da sé e che deve ricevere attraverso gli alimenti; questi aminoacidi essenziali servono per il benessere generale: agiscono sul ricambio cellulare e sulla produzione di ormoni e, di conseguenza, sulle basi dell’equilibrio psicofisico.
Forniscono grassi Omega 3: ne contengono 8 volte in più del salmone; la funzione principale, in questo caso, è quella di tenere bassi sia il colesterolo sia i trigliceridi.
Sono un’ottima fonte di calcio: battono il latte di mucca per il contenuto di calcio, così sono utili alla crescita e dopo la menopausa, quando si va incontro all’osteoporosi; alta anche la concentrazione di ferro (3 volte in più rispetto agli spinaci) e di magnesio (10 volte in più rispetto ai broccoli).
Versatili in cucina.
Sono deliziosi aggiunti all’insalata, alla pasta e ai legumi, ma anche su crostini e tartine, nei frullati e nei centrifugati; in questo periodo dell’anno, si possono anche aggiungere a zuppe, vellutate o minestre.
Se lasciati in ammollo, assorbono acqua 10 volte tanto il loro peso, trasformandosi in una specie di gelatina che può essere utilizzata in diverse preparazioni in cucina al posto delle uova: ideale per i vegani e gli allergici.
Si possono anche conservare a lungo, basta metterli in un contenitore a chiusura ermetica.
Articolo di Nicoletta Moncalero, con la consulenza della dottoressa Gabriella Turco, medico chirurgo, medico omeopatico e psicoterapeuta.
Fonte: Viversani & Belli, 9 gennaio 2015
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