Nella località di Sprea, in Valpolicella, una figura ben nota si guadagnò per anni la stima e l’affetto dei cittadini: si tratta del “Prete di Sprea”, don Zocca, esperto erborista con un particolare ruolo di “guaritore” tramite l’uso delle erbe medicinali.
Oggi questa tradizione continua attraverso Angelo Murari: appassionatosi alla raccolta delle erbe dapprima per far fronte alle necessità alimentari del dopoguerra, si è poi dedicato a studi più approfonditi che gli hanno permesso di lavorare sia al fianco della nipote di don Zocca stesso, sia in proprio, elaborando ricette ad hoc e riprendendo quel ruolo che da tempo mancava alla comunità.
In questo libro ha unito non solo le ricette del “Prete da Sprea” ma anche le nozioni derivanti dai suoi studi e dalla sua personale esperienza.
Presentazione
Introduzione
Le erbe commestibili & medicinali
Achillea, Aglio, Alloro, Artemisia, Asparago, Assenzio, Bardana, Capelli di mais, Carciofo, Centinodia, Cicoria, Cipolla, Coda cavallina, Finocchio selvatico, Frangola, Frassino, Genziana, Gramigna, Iperico, Lichene, Liquirizia, Luppolo, Malva, Menta, Noce, Ortica, Paglia di avena, Parietaria, Piantaggine, Prezzemolo, Pungitopo, Quercia, Rabarbaro cinese, Raperonzolo, Rosmarino, Rosolaccio, Salvia, Sambuco, Sedano, Sena, Silene, Tarassaco, Valerianella, Veronica Acquatica
Le ricette originali di Don Zocca
Le ricette
Prima parte: le ricette della signora Ada
Seconda parte: le ricette di Don Zocca scritte da Ada
Terza parte: il quaderno del chierichetto
Le erbe come alimento
La dieta
Indice delle erbe in ordine alfabetico
Indice delle ricette in ordine alfabetico
Una vita tra le erbe:
“Sono nato in un freddo dicembre ad Arbizzano di Valpolicella, comune di Negrar, provincia di Verona.
Mia madre mi aveva raccontato che in quell’anno il freddo era stato molto intenso, tanto da far temere per la mia salute nel giorno in cui dovevo essere portato in chiesa per il Battesimo. Comunque andò tutto bene, perché a distanza di oltre cinquantanni sono qui a raccontare questa mia storia che si intreccia con le erbe commestibili e officinali.”
Angelo Murari
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