(Un articolo del Dottor Attilio Speciani)…
Il desiderio di luce e di colore esprime un bisogno istintivo degli esseri viventi. Non è solo un bisogno estetico ma esprime la ricerca di sostanze antiossidanti, di enzimi e di vitamine che colorano da sempre la natura con la loro ricchezza.
Ogni colore corrisponde a certi tipi di sostanze antiossidanti o a certi tipi di minerali e riuscire a bilanciarli nella propria alimentazione facilita il raggiungimento del benessere e il suo mantenimento. Mangiare (e bere) frutta e verdura fa bene, ma può diventare utile e allo stesso tempo divertente “giocare” con i colori creando dei menù variopinti in cui la componente vegetale sia ancor più rappresentata.
Rosso (colore presente in Anguria, Arancia rossa, Barbabietola rossa, Ciliegia, Fragola, Pomodoro, Ravanello, Rapa rossa). Qui si trovano sostanze attive come il licopene e le antocianine, che sono energetiche e capaci di ridurre il rischio tumorale, abbassando la possibilità di ammalarsi di patologie cardiovascolari.
Verde (colore presente in Asparagi, Basilico, Bieta, Broccoletti, Broccoli, Carciofo, Cavolo broccolo, Cavolo cappuccio, Cetriolo, Cicoria, Cime di rapa, Indivia, Kiwi, Lattuga, Prezzemolo, Spinaci, Uva, Zucchina).
Tra gli ortaggi a foglia verde ci sono le fonti più importanti di acido folico, vitamina che aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari.
Bianco (alcuni lo definiscono un “non colore” ma Aglio, Cavolfiore, Cipolla, Finocchio, Funghi, Mela, Pera, Porri e Sedano sono ricchi di sostanze antiossidanti e amiche della vista). Questo gruppo aiuta a rinforzare le ossa e i polmoni e aiuta a creare le barriere difensive da molte forme tumorali.
Una tavola scialba non aiuta a vivere bene. Oggi si possono mangiare e bere i colori vivi della natura per aiutare il buon umore e il proprio benessere.
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