FALSI MITI: qualcuno ha detto che….il burro è più calorico dell’olio!

NULLA DI PIU’ FALSO. 1 grammo di ‘grasso’ apporta 9 kcal.

L’olio è formato praticamente dal 100% di grasso, mentre nel burro il grasso è ‘mescolato’ con un 15-16% di acqua, quindi, 100 millilitri di olio apportano circa 900 kcal, mentre 100 grammi di burro ne ‘contengono’ poco più di 750.

• Il motivo per il quale a volte si consiglia di preferire l’olio e ‘contenere’ l’uso del burro, è dovuto, piuttosto, al tipo di grassi che lo compongono.

Infatti, gli oli vegetali sono formati principalmente da acidi grassi mono e polinsaturi (quelli ‘buoni’), mentre il burro ha un’elevata frazione di acidi grassi saturi, dei quali sarebbe meglio limitare il consumo.

Fonte: Sano&Leggero (in collaborazione con Mela Rossa), novembre 2016

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