Zuppa fredda al pomodoro e cocomero…
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di polpa di cocomero senza semi
- 400 g di pomodori rossi maturi
- 60 g di ghiaccio
- 1 burrata
- 1 scalogno
- 1 cucchiaio d’aceto bianco
- olio extravergine d’oliva
- basilico
- sale e pepe
Preparazione
- Tagliare i pomodori a fettine e privarli dei semi. Ridurre la polpa di cocomero a cubetti; raccogliere entrambi nel vaso del frullatore insieme al ghiaccio, allo scalogno, all’aceto e all’olio
- Frullare fino a ottenere un composto omogeneo e aggiustare di sale e pepe. Regolare la consistenza aggiungendo altra acqua ghiacciata qualora la zuppa risultasse troppo densa, quindi fare riposare in frigorifero.
- Al momento di servire suddividere la zuppa fredda nelle ciotoline individuali, completare con il basilico e la stracciatella di burrata, irrorare con un filo d’olio a crudo e servire.
La dietista Ersilia Troiano
310 Kcal a porzione
Fresca, digeribilissima e originale, una zuppa con i sapori e i colori dell’estate adatta a tutta la famiglia. Un piatto unico da abbinare a un po’ di pane e frutta.
Fonte: una ricetta della dietista Ersilia Troiano, tratta da Nuovo Consumo, luglio/agosto 2021
Fonte immagine
Zuppa fredda al pomodoro e cocomero.
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