Ingredienti per 4 persone:
- 16 pomodori maturi e sodi
- una grossa manciata di foglie di basilico
- 2 cucchiai di pinoli
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva
- 8 fette di pane integrale tostate
- sale
Preparazione:
- Laviamo e asciughiamo i pomodori, quindi tagliamoli a cubetti.
- Versiamoli in un tegame insieme a un cucchiaio di olio e uno spicchio d’aglio.
- Saliamo e cuociamo la salsa per 15 minuti, al termine eliminiamo l’aglio.
- Mettiamo nel mixer il basilico e i pinoli, quindi frulliamo alla massima velocità per un minuto, aggiungendo un cubetto di ghiaccio per rendere la salsa più fluida.
- Trasferiamo la salsa in una ciotola e condiamo con un filo d’olio.
- Aggiungiamo i pomodori, appena cotti, al basilico e mescoliamo accuratamente.
- Impiattiamo la zuppa e serviamo con le fette di pane integrale tostate.
Fonte: Le Ricette Gourmand, Speciale Allegato a Più Sani Più Belli
