Ingredienti per 4 persone:
- 1 cipolla
- 500 g di patate dolci
- 650 ml di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiaini di tahina
- paprika affumicata (facoltativa)
- 300 g di ceci (già lessati)
- olio e.v.o.
- pepe nero
- sale integrale
Spellate le patate, sciacquatele e tagliatele a dadini.
Scaldate 2 cucchiai di olio in un tegame, fatevi imbiondire la cipolla spellata e tritata sottilmente, unite quindi le patate e fatele insaporire qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungete la paprika, il concentrato di pomodoro, il brodo caldo e cuocete la zuppa per circa 30 minuti.
Nel frattempo, scaldate 2 cucchiai di olio in una padella, unite i ceci, salateli, pepateli e lasciateli soffriggere qualche minuto, fino ad averli croccanti e dorati, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Passate le patate al frullatore a immersione per rendere la zuppa cremosa, rimettetela sul fuoco, aggiungete la tahina, i ceci croccanti, pepate e servite immediatamente.
Fonte: WeVeg, novembre 2015
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