Ingredienti per 4 persone:
- 3 carote novelle
- 1 zucchina
- 1 cipollotto
- 1 avocado
- 1 finocchio
- 1 cuore di sedano bianco
- zenzero fresco
- 1 limone
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Tabasco
- sale e pepe
Preparazione:
- Pulisci carote, cipollotto, finocchio e sedano, e riduci tutto a dadini. Raccogli le verdure in una ciotola, irrora con 1 cucchiaio di olio, il succo di 1/2 limone e qualche goccia di Tabasco, aggiungi un pizzico di sale e pepe e mescola bene.
- Ricava la polpa dell’avocado e tagliane a metà a dadini, versali in una ciotola e irrorali con il succo di limone rimasto. Metti nel frullatore il resto dell’avocado, aggiungi un pizzico di sale e 1 cucchiaino di zenzero grattugiato e riduci tutto in crema.
- Sgocciola i dadini di avocado dal succo di limone, aggiungili alle verdure preparate, regola di sale e mescola. Disponi la dadolata di verdure sui piatti individuali, dandogli forma con un tagliapasta di circa 8-9 cm di diametro e servi con la crema d’avocado.
Fonte: I Menu Light di Starbene – Le insalate amiche della dieta