Le linee guida per una sana alimentazione dell’Istituto nazionale per la ricerca sugli alimenti e la nutrizione consigliano, almeno 2-3 volte la settimana, di sostituire carne, uova e latticini con i legumi (fagioli, piselli, soia, lenticchie), cibi proteici privi di colesterolo e contenenti lecitina, un fosfolipide povero di grassi saturi, che favorisce l’emulsione dei lipidi. […]
Consumare ogni giorno un piatto di legumi, come fagioli, ceci, piselli o lenticchie, aiuta a perdere peso e riduce il livello di colesterolo nel sangue. Lo rivela uno studio condotto dagli esperti del Saint Michael’s Hospital di Toronto, in Canada, e pubblicato sulla rivista di ricerca medica American Journal of Clinical Nutrition. Gli scienziati hanno studiato gli effetti dei
I legumi sono l’alimento proteico per eccellenza nella dieta vegetariana/vegana: sono ricchi di proteine, poveri di grassi e contengono molte fibre. Ecco perché sono la base di una sana alimentazione a base di soli vegetali; contengono così tante proteine per un semplice motivo: nelle radici sono presenti dei microrganismi in grado di fissare l’azoto presente
I legumi: l’alternativa alla carne del mondo vegetale! Leggi tutto »