Spinacini, mirtilli e noci (insalatona)…

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Ingredienti per 4:

  • spinacini da insalata 200 gr
  • mirtilli 1 cestino
  • gherigli di noce 70 gr
  • Toma poco stagionata 150 gr
  • miele 1 cucchiaio
  • senape 1 cucchiaio
  • aceto di vino rosso 2 cucchiai
  • olio extravergine di oliva 4 cucchiai
  • sale

Preparazione:

  • Mondate e lavate gli spinaci, scolateli con l’apposita centrifuga. Trasferiteli in un’insalatiera capiente.
  • Unite i mirtilli lavati e asciugati, le noci sminuzzate e la Toma, ridotta a scaglie. Mescolate il miele e la senape in una ciotolina, aggiungete l’aceto e l’olio extravergine, emulsionate tutto sbattendo con una forchetta o una piccola frusta
  • Versate il condimento ottenuto sull’insalata, mescolate con due cucchiai e servite.
Potete aggiungere un piccolo peperoncino piccante fresco, tagliato a rondelle sottili.

Fonte: Speciale Insalatone, allegato al n° 32 del 10 agosto 2017 di Viversani e Belli

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