Ingredienti per due stampi da 10 x 23 cm
- Per il latte condensato
- 500 ml di latte intero
- 200 g di zucchero integrale di canna
- 2 filtri di camomilla
- Per il gelato
- 500 ml di panna fresca
- 2 cucchiaini di polvere di camomilla
Preparazione:
- Prepara il latte condensato: metti in un pentolino il latte e lo zucchero e mescola bene. Aggiungi i due filtri di camomilla, cuoci a fuoco basso e mescola di tanto in tanto: il latte sarà pronto quando avrà raggiunto i 400 ml di peso, cioè dopo circa 2 ore.
- Togli i filtri e versa il latte in un barattolo di vetro; chiudi, fai raffreddare a
temperatura ambiente, quindi riponi in frigorifero per almeno 4 ore. Dopo di che puoi procedere con la preparazione del gelato: monta la panna fredda, quindi incorpora il latte condensato e la polvere di camomilla. Versa il gelato negli stampi, coprili con pellicola alimentare e metti in freezer per almeno 8 ore.
Fonte: una ricetta della DOTT.SSA SARA CIASTELLARDI, Nutrizionista e omeopata a Livorno, Pisa e Grosseto – tratta da Starbene, settembre 2017