Prezzemolo alle mele con noci, yogurt e semi di senape (insalatona)…

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Ingredienti per 4 persone:

  • Prezzemolo
  • 4 mele rosse
  • 300 g di yogurt magro
  • Gherigli di 4 noci
  • Semi di senape
  • Sale e pepe
  •  Olio extravergine di oliva

Preparazione:

  • Laviamo e asciughiamo bene il prezzemolo, spezzettiamolo senza tritarlo troppo e trasferiamolo in una ciotola.
  • Laviamo le mele, togliamo il peduncolo, asciughiamole bene, dividiamole a metà, quindi riduciamole a pezzetti.
  • Uniamo alle mele il prezzemolo, i gherigli di noci leggermente tritati e mescoliamo ungendo con un giro di olia
  • In una ciotola versiamo lo yogurt, regoliamo di sapore con un pizzico di sale e una macinata di pepe, aggiungiamo i semini di senape a piacere, quindi mescoliamo la salsina e gustiamola con le mele.

Fonte: una ricetta di Anna Ossequio su Più Sani Più Belli, luglio 2017

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