Pollo con scarola e frutta esotica (ricetta light)…

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di petto di pollo
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 80 g di frutta esotica a dadini (mango, papaya, ananas e zenzero)
  • il succo di 1/2 limone
  • 1 cespo di scarola
  • aceto di mele
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

  • Pulisci il petto di pollo e dividilo in 2 filetti. Pulisci la carota, il sedano e la cipolla e cuocili in 2 litri di acqua salata per 10 minuti. Tuffaci i filetti di pollo e continua la cottura per altri 10 minuti. Lascia raffreddare la carne nel brodo.
  • Metti la dadolata di frutta in una ciotola e condiscila con il succo di limone. Lava e asciuga la scarola. Sgocciola la carne, tagliata a fettine e aggiungila alla frutta nella ciotola.
  • Versa in un vasetto con il tappo a vite 1 cucchiaio d’olio, 1 di aceto e un pizzico di sale e pepe, chiudi e scuoti con energia fino ad avere una salsina ben emulsionata. Suddividi l’insalata nei piatti, unisci il mix di pollo e frutta, irrora con la vinaigrette e servi.

Calorie 180

Fonte: I Menu Light di Starbene (2015)

Bellezza & Benessere

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Contact Us