Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di pane toscano raffermo
- 500 g di pomodori maturi
- 1 dl di salsa di pomodoro
- 1 cipolla
- 1 porro
- 4 spicchi d’aglio
- olio e.v.o.
- sale
- pepe
- peperoncino
Scottate in acqua bollente i pomodori, poi, spellateli, privateli dei semi e tagliateli a tocchetti.
Mettete in ammollo in acqua fredda il pane tagliato a fettine.
Eliminate le foglie esterne e le radichette del porro, quindi, tagliatelo sottilmente; fate soffriggere in un filo d’olio gli spicchi d’aglio interi, la cipolla spellata e tritata e il porro, unite i pomodori e la salsa, quindi, strizzate il pane e aggiungetelo al sugo; girate e unite abbondante basilico, peperoncino, sale e pepe.
Proseguite la cottura per 30 minuti, mescolando, finché la salsa non avrà raggiunto la consistenza di una pappa, quindi, eliminate l’aglio.
Distribuite la pappa nei piatti e servite irrorando con abbondante olio e qualche foglia di basilico.
La redazione di Bellezza & Benessere consiglia il libro: Ricetta della cucina toscana. La buona tradizione familiare: i sapori di ieri, i gusti di oggi