Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di cozze
- 500 g di vongole veraci
- 400 g di moscardini già puliti
- 200 g di code di gamberi
- 200 g di pomodorini
- 1 mazzetto di rucola
- 1 costa di sedano
- 2 spicchi d’aglio
- 2 dl di vino bianco secco
- 2 limoni non trattati
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione:
- Pulisci vongole e cozze. Rosola l’aglio spellato in una casseruola, unisci i molluschi, irrora con il vino, copri e falli aprire a fiamma viva. Sguscia cozze e vongole, tenendone da parte alcune con la conchiglia.
- Filtra l’acqua di cottura, versala in una pentola, aggiungi un litro d’acqua, il succo di 1 limone e il sedano e porta a ebollizione. Sguscia i gamberoni, elimina il filetto nero e immergili nel brodo per 1-2 minuti. Scolali, fai bollire i moscardini puliti per 20 minuti, falli raffreddare nell’acqua di cottura, sgocciolali e tagliali a pezzi.
- Riunisci i frutti di mare in una grande ciotola con i pomodorini tagliati a metà e la rucola spezzettata. Irrora con il succo di limone, un cucchiaio d’olio, sale e pepe, mescola bene e servi.
Solo 200 calorie a porzione.
Fonte: I MenuLight di Starbene – giugno 2015
