Latte di cocco (con il consiglio del nutrizionista)

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 noce di cocco
  • acqua q.b.
  • apporto calorico: circa 400 kcal a porzione
  • impatto glicemico: basso

Riducete la polpa della noce di cocco in pezzettini, versatela nel boccale di un frullatore, aggiungete acqua fino a coprire tutta la polpa, facendo attenzione a non esagerare, per evitare di ottenere una bevanda eccessivamente acquosa e priva di sapore.

Azionate il frullatore alla massima potenza fino a ottenere una purea bianca. Versate un po’ del composto in un colino coperto con un telo per alimenti e, con l’aiuto di un cucchiaio, pressate il composto per far uscire tutto il liquido contenuto nella polpa.

Versate il latte ottenuto in una bottiglia richiudibile e conservatelo in frigorifero: vi suggeriamo di consumarlo in tempi brevi.

  • Il consiglio del nutrizionista: questa ricetta ci permette di ottenere una bevanda dissetante, gustosa ma anche calorica e ad alto contenuto di grassi saturi. Il mio consiglio è quello di creare un mix mischiandola ad altre bevande vegetali (ad esempio a base di cereali) o frutta secca, come mandorle o anacardi, da preparare facilmente anche a casa.

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Fonte: WeVeg, settembre 2017 – con la consulenza della dottoressa Serenella Cavinato (Biologa Nutrizionista)

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