Kheer (budino di riso), ricetta dell’India

Ingredienti per 4 persone:

Cuocete il riso in 150 ml di acqua e 50 ml di latte finché non li ha assorbiti.

Nel frattempo, portate a bollore il latte, a fuoco basso, unite il riso e lasciate cuocere altri 20 minuti, mescolando regolarmente.

Quando il riso è cotto, aggiungete lo zucchero, mescolate e lasciate sobbollire per 5 minuti.

Va servito (sia caldo che freddo), in coppette guarnendo con anacardi, polvere di elachi, oppure stimmi di zafferano.

Fonte: Mille Sapori, marzo 2016

La redazione di Bellezza & Benessere consiglia il libro: India in Cucina

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