Insalata tropicale di fagioli neri…

Risultati immagini per fagioli neri

I fagioli neri sono tra le fonti più ricche di antocianine, benefici composti antiossidanti che determinano il colore di questo legume (come pure di mirtilli, more, uva nera, ecc).

  • Gli antiossidanti favoriscono il recupero dopo l’allenamento: oltre a favorire la massa muscolare, preparano il corpo per l’attività fisica successiva. Inoltre, i fagioli neri sono ottimi sostituti delle altre varietà nella maggior parte delle ricette, e sono ricchi di proteine e carboidrati ad assimilazione lenta.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di fagioli neri, lessati e scolati
  • 165 g di mango, sbucciato e tagliato a dadini
  • 140 g di papaia, sbucciata e tagliata a dadini
  • 1(2 avocado, sbucciato e tagliato a dadini
  • 1/2 cipolla rossa finemente tritata
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di succo di lime
  • 1 manciata di coriandolo tritato
  • 1/2 cucchiaino di sale marino
  • 1/4 di cucchiaino di pepe nero
  • 1/2 cucchiaino di semi di peperoncino (facoltativo)
  • qualche foglia di lattuga cappuccio

Preparazione:

  • In una terrina, mescolare i fagioli, la frutta, l’avocado e la cipolla. In una scodella, amalgamare l’olio, il succo di lime, il coriandolo, il sale, il pepe e il peperoncino.
  • Versare il composto sull’insalata e mescolare delicatamente. Refrigerare per almeno un’ora prima di servire.
  • All’occorrenza, aggiungere un po’ di sale a piacere. Disporre un quarto dell’insalata di fagioli su una grossa foglia di lattuga e servire.

Totali per porzione
260 calorie
8 g di proteine
40 g di carboidrati
11 g di grassi
9 g di fibre

 

Fonte: Muscle & Fitness, ottobre 2011, una ricetta tratta da un servizio di Jordana Brown




Bellezza & Benessere

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *