Insalata di riso al vapore con salmone, pisellini e cipollotto (ricca di vitamina D)…

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Ingredienti per 4 persone:

  • 100 g di riso
  • 140 g di pisellini freschi
  • 100 g di salmone fresco
  • Mezza zucchina
  • Un cipollotto bianco
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe

Preparazione:

Riempiamo di riso il cestello della vaporiera, chiudiamo e adagiamola su una pentola riempita per 3/4 di acqua. Portiamo a bollore e cuociamo per 20-25 minuti. Trasferiamo il riso in una insalatiera. Lasciamo raffreddare.

Con lo stesso procedimento a vapore, riempiamo il cestello con il cipollotto affettato, il salmone, la mezza zucchina affettata e i pisellini, tutto assieme, poi chiudiamo il coperchio e lasciamo cuocere controllando il livello dell’acqua e uniamone dell’altra se serve.

A fine cottura, togliamo dal cestello gli ingredienti e trasferiamo tutto nel riso, mescoliamo delicatamente, condiamo con un giro di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e lasciamo riposare qualche minuto prima di portare in tavola.

 

Fonte: una ricetta di Anna Ossequio tratta da Più Sani Più Belli, maggio 2017




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