Ingredienti per 4 persone:
- 100 g di riso
- 140 g di pisellini freschi
- 100 g di salmone fresco
- Mezza zucchina
- Un cipollotto bianco
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
Riempiamo di riso il cestello della vaporiera, chiudiamo e adagiamola su una pentola riempita per 3/4 di acqua. Portiamo a bollore e cuociamo per 20-25 minuti. Trasferiamo il riso in una insalatiera. Lasciamo raffreddare.
Con lo stesso procedimento a vapore, riempiamo il cestello con il cipollotto affettato, il salmone, la mezza zucchina affettata e i pisellini, tutto assieme, poi chiudiamo il coperchio e lasciamo cuocere controllando il livello dell’acqua e uniamone dell’altra se serve.
A fine cottura, togliamo dal cestello gli ingredienti e trasferiamo tutto nel riso, mescoliamo delicatamente, condiamo con un giro di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e lasciamo riposare qualche minuto prima di portare in tavola.
Fonte: una ricetta di Anna Ossequio tratta da Più Sani Più Belli, maggio 2017