Insalata di patate e cipolle rosse

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di patate non farinose
  • 2 grosse cipolle rosse
  • 300 g di gamberetti lessati
  • 2 piccoli cetrioli
  • 1 mazzetto di ravanelli
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • olio e.v.o.
  • sale

Lessate le patate in una casseruola con abbondante acqua salata, inizialmente fredda, per 30-40 minuti dal momento dell’ebollizione.

Tritate finemente il prezzemolo; pelate le cipolle, riducetele a rondelle sottili e lasciatele a bagno sotto l’acqua corrente fino al momento di usarle; condite i gamberetti con un filo d’olio e il prezzemolo.

Sbucciate i cetrioli e tagliateli a fettine sottili per il senso della lunghezza, usando preferibilmente una mandolina; private i ravanelli della radice e tagliateli a filettini.

Scolate le patate, lasciatele intiepidire, sbucciatele e tagliatele a tocchetti.

Riunite gli ingredienti preparati in una ciotola, conditeli con un filo d’olio, mescolate bene e servite.

Fonte: Vero Cucina, maggio 2015

La redazione di Bellezza & Benessere consiglia il libro: Insalate (a tutto gusto)

Bellezza & Benessere

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *