Insalata di patate ai sapori mediterranei…

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Le patate contengono carboidrati ad assimilazione rapida, utili per la massa perché stimolano l’aumento della glicemia glicemia che, a sua volta, innesca un rapido innalzamento dell’insulina. Essendo un ormone anabolico, l’insulina crea le condizioni ideali per la costruzione di nuovo tessuto muscolare.

Ingredienti per 4 persone:

  • 900 g di patate rosse piccole
  • 3 spicchi d’aglio sminuzzati
  • 60 g di pomodorini secchi sott’olio sgocciolati
  • 2 cucchiai di cipolla rossa finemente tritata
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 60 ml di latte scremato
  • 6 foglie di basilico fresco finemente tritate
  • 1 cucchiaino di origano essiccato
  • 1 cucchiaino e 1/2 di sale
  • 1/4 di cucchiaino di pepe

Preparazione:

  • Lessare le patate in acqua leggermente salata, fino a renderle tenere se forate con una forchetta. Nel frattempo, mischiare tutti gli altri ingredienti, tenendo da parte metà del basilico e dei pomodorini. Lasciar riposare il condimento durante la cottura delle patate.
  • A cottura ultimata, scolare le patate e tagliarle a metà o in quarti. Versare il condimento sulle patate mentre sono ancora calde e mescolare bene (a caldo le patate assorbono il condimento meglio che a freddo).
  • Prima di servire, guarnire con i pomodorini e il basilico rimanenti. Aggiungere ancora un po’ d’olio d’oliva se lo si desidera.

Totali per porzione
261 calorie
8 g di proteine
143 g di carboidrati
7 g di grassi

Fonte: una ricetta tratta da un servizio di Jordana Brown su Muscle & Fitness, ottobre 2011

Bellezza & Benessere

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