Frittatina di zucchine (ricetta light)…

Ingredienti: 

  • 200 g di zucchine
  • 2 fiori di zucchine
  • 20 g di farina
  • 1 albume
  • 1 cucchiaino di menta tritata
  • 1 presa di aglio tritato
  • 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • sale

Preparazione:

  • Lava, spunta le zucchine e grattugiale grossolanamente; lava e taglia a pezzetti  i fiori.
  • Versa zucchine e fiori in una terrina con la farina, l’olio, la menta, il prezzemolo tritato, una presa di sale e l’aglio. Mescola il tutto e incorpora l’albume montato a neve.
  • Raccogli il composto con un cucchiaio e disponilo su una teglia foderata con carta da forno, formando delle polpettine.
  • Lascia cuocere a 180 gradi fino a quando non saranno dorate in superficie.
  • Disponile su un letto di insalata verde e servi.

Fonte: Starbene Collezione n° 15/2007

Bellezza & Benessere

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