Cous cous di riso ai piselli e menta

Risultati immagini per cous cous ai piselli e mentaIngredienti per 4 persone:

  • 160 g di cous cous precotto
  • 1 cucchiaio d’olio e.v.o.
  • sale integrale 
  • 300 ml di acqua (o brodo vegetale)
  • 200 g di piselli freschi sgranati
  • 8 foglioline di menta fresca
  • 1 limone
  • curcuma
  • apporto calorico: circa 240 kcal per porzione
  • impatto glicemico: medio

In una pentola capiente sbollentate in acqua salata i piselli.

Versate il cous cous in una ciotola capiente, condite con il sale, la curcuma (che conferirà al cous cous il suo tipico colore, oltre ad una nota aromatica in più) e l’olio.

Amalgamate con un cucchiaio e coprite il tutto con l’acqua calda (o il brodo), sigillate con pellicola trasparente e attendete un paio di minuti: trascorso questo tempo, il cous cous è pronto.

Sgranatelo accuratamente rovesciandolo in un vassoio e separando i chicchi con una forchetta; unite i piselli, condite con il succo di limone, qualche generoso cucchiaio d’olio, le foglioline di menta (sciacquate) e servite.

Fonte: WeVeg, marzo 2017

Bellezza & Benessere

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