Chupita di zucchine

Ingredienti per 12 bicchierini:

  • 2 zucchine
  • 2 spicchi d’aglio
  • 200 g di mandorle spellate
  • 1 cucchiaio di aceto di Jerez (se non lo trovate usate dell’aceto di mele)
  • acqua q.b.
  • ½ baguette
  • 2 cucchiai d’olio e.v.o.
  • sale integrale
  • apporto calorico: circa 120 kcal a bicchierino
  • impatto glicemico: basso

Mettete la mollica di pane a bagno in acqua per 15 minuti, strizzatela e passatela al mixer da cucina insieme alle mandorle e all’aglio (sbucciato e privato del germe).

Frullate fino a ottenere un composto omogeneo; aggiungete le zucchine e acqua quanto basta per ottenere la consistenza che più vi piace; unite l’olio, l’aceto, salate e lasciate riposare il tutto in frigorifero per un paio d’ore.

Prima di servire potete passare la zuppa al colino se la preferite più setosa, versatela nei bicchierini e servitela con dei crostini.

Fonte: WeVeg, giugno 2016

Bellezza & Benessere

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