Curcuma una spezia buona che fa bene! Originaria dell’Oriente e molto utilizzata nelle cucine nordafricana ed esotica, la curcuma è principalmente nota per essere uno dei componenti fondamentali della miscela di spezie detta curry, alla qua-le conferisce — oltre che il sapore —anche il colore caratteristico, giallo oro brillante. É un aroma simile allo zenzero, …
Conoscere erbe e spezie: lo Zenzero… Lo zenzero sembra una radice bitorzoluta e camosa, ma è il rizoma (la parte della pianta che cresce sottoterra) di una pianta originaria delle regioni tropicali dell’Asia; quello giamaicano è considerato pregiato. Oltre che come spezia, è usato come aromatizzante per la preparazione di liquori e bibite come il ginger; …
India il regno delle spezie! Zenzero, coriandolo, pepe, anice, cannella, cumino, cardamomo. E poi tamarindo, zafferano, senape, papavero: sono alcune delle numerose spezie che danno sapore e colore alla cucina indiana. E che miscelate opportunamente permettono di ottenere piatti con pochi ingredienti di base, ma un’infinita varietà di sfumature aromatiche. Anice: deve il suo aroma …