Carpaccio di pollo alle fragole
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di petto di pollo
- 4-5 fragole
- qualche filo di erba cipollina
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 6 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiaini d’olio e.v.o.
- 50 g d’insalata mista
- sale
- pepe
Ricavate dal petto 3 o 4 falde abbastanza sottili; scaldate una padella rovente e fate scottare (pochi minuti) le fettine di petto su ambo i lati.
Una volta fredde, mettete al centro di ogni fetta un paio di fragole e create degli involtini che lascerete nel freezer, poi, con un coltello ben affilato, affettate sottili gli involtini di pollo e fragole e disponeteli in un piatto.
In una ciotolina preparate un’emulsione con l’olio, il succo di limone, l’aceto di mele, l’erba cipollina, sale e pepe.
Versate l’emulsione sul pollo e lasciatelo marinare per un paio d’ore in frigorifero; servite con insalata verde o rossa a piacere.
Fonte:
- ricetta tratta da un vecchio numero della rivista Mille Sapori, marzo 2016
- foto scattata nel fragoleto del mental coach Giancarlo Fornei
Carpaccio di pollo alle fragole
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