Barchette di indivia con prugne e ceci (ricetta adatta a contrastare l’osteoporosi)!

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Ingredienti per 4 persone:

  • 2 arance
  • 150 g di ceci
  • 200 g di prugne secche denocciolate della California
  • 1 indivia
  • 3 cucchiai di aceto di sherry
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 1/2 cucchiaino di pepe verde
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

Preparazione:

  • In una ciotola versate l’aceto e mescolatelo con un pizzico di sale pepe, il pepe verde e lo zucchero poi unite 4 cucchiai d’olio.
  • Sbucciate e sfilettate le arance, tenendo da parte il succo. Mescolate il succo d’arancia con la vinaigrette appena preparata.
  • Aggiungete i ceci e le prugne. Coprite la ciotola e lasciate marinare in un luogo fresco e asciutto per circa 30 minuti.
  • Pulite, lavate l’indivia e sfogliatela. Mettete su piccoli piattini alcune foglie di indivia e alcune cucchiaiate del composto di prugne e ceci.

Scrigno vitaminico

Le prugne sono una fonte di vitamina B6, che è responsabile di molte funzioni. Infatti la vitamina B6:

  • Contribuisce alla normale funzione psicologica.
  • Contribuisce allo sviluppo di cellule sanguigne sane.
  • Supporta un sistema immunitario sano.
  • Allevia la stanchezza.
  • Contribuisce al corretto funzionamento del sistema nervoso.

 

Fonte: tratto da un bel servizio di Alice Neri, con la consulenza di Raffaella Michieli, segretario Nazionale della SIMG: Società Italiana di Medicina Generale, su Vero Salute – ottobre 2016




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