Asparagina, asparagosidi, acido chelindonico e coniferina: sono i principi attivi responsabili, insieme al potassio, delle proprietà diuretiche degli asparagi, consigliati per contrastare la ritenzione idrica e il gonfiore premestruale.
Le varietà più pregiate sono:
– l’asparago bianco di Cimadolmo, un ortaggio lgp coltivato in provincia di Treviso.
Privo di fibrosità, ha un odore e un sapore particolarmente delicati;
– l’asparago verde di Altedo (lgp) è coltivato tra le province di Bologna e Ferrara; ha i turioni ben formati ed è molto tenero;
– l’asparago bianco di Bassano (Dop), di grandi dimensioni, ha anche la polpa morbida.
Fonte: Salute, aprile 2014