Arriva l’estate: una ricetta light che arriva dalla Spagna (Gazpacho)!

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di pomodori freschi
  • 1 peperone rosso
  • 1 cetriolo
  • 1 cipolla rossa piccola
  • 1 spicchio d’aglio
  • 120 g di mollica di pane leggermente rafferma
  • prezzemolo
  • tabasco
  • olio extravergine di oliva
  • aceto
  • sale e pepe
    Solo 185 Kcal

Preparazione:

Mettete la mollica a bagno in acqua e poco aceto. Scottate per qualche istante i pomodori in acqua bollente, sgocciolateli, passateli sotto l’acqua fredda, spellateli, tagliateli a pezzi e privateli dei semi. Lavate il peperone, togliete il picciolo, riducetelo a falde, eliminate i semi e le nervature bianche e tagliatelo a pezzi. Sciacquate il cetriolo, spuntatelo e sbucciatelo, dividetelo a metà nel senso della lunghezza, privatelo dei semi con un cucchiaino e tagliatelo a tocchetti Pulite la cipolla e affettatela, spellate lo spicchio d’aglio.

Strizzate la mollica e trasferitela nel mixer. Aggiungete le verdure preparate, le foglie dì prezzemolo pulite, 1 cucchiaio d’olio, qualche goccia di Tabasco, sale e pepe, quindi frullate fino a ottenere un composto omogeneo, poi disponete la zuppa in frigorifero per almeno 1 ora.

Suddividete il Gazpacho nei piatti individuali. Se lo preferite molto freddo, aggiungete qualche cubetto di ghiaccio e servitelo subito, accompagnato con crostini di pane tostato.

 

Fonte: una ricetta light di Riccardo Di Rocco, tratta dalla pubblicazione “Da Noi” Esselunga, giugno 2015




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