Alla scoperta della vitamina C!

La vitamina C, o acido ascorbico, è una molecola antiossidante che interviene in numerosi processi biochimici all’interno della cellula.

L’organismo umano, come molte specie animali, non è in grado di sintetizzarla e pertanto il suo apporto dipende dagli alimenti introdotti con la dieta, in particolare da quelli di origine vegetale.

A cosa serve?

E’ richiesta nella sintesi del collagene, una proteina che rappresenta il 30% delle proteine dell’organismo e che costituisce il tessuto connettivo. Il collagene, pertanto, si trova nelle cartilagini, nelle ossa, nei tendini, come anche nell’epidermide, nelle unghie, nei capelli e nei denti. A livello cutaneo, la vitamina C svolge effetti antinvecchiamento e favorisce l’idratazione della barriera protettiva della pelle.

Partecipa al metabolismo di alcuni ormoni, quali adrenalina e noradrenalina, gli ormoni dello stress e nella sintesi della serotonina, che svolgono un ruolo nella regolazione del tono dell’umore e del sonno.

Favorisce l’assorbimento di ferro a livello intestinale e ne promuove la mobilizzazione nell’organismo.

Come antiossidante interviene nei processi di difesa cellulare, aumentando la mobilità dei macrofagi, cellule incaricate dalla difesa dell’organismo. La vitamina C, infatti, è un nutriente il cui utilizzo è spesso associato alla sua capacità di combattere le infezioni virali.

Dove si trova?

Si trova nella frutta fresca e nella verdura: ne sono particolarmente ricchi gli agrumi, i peperoni (sia piccanti che dolci), i cavoli, i broccoli, gli spinaci e la frutta tropicale. Sfortunatamente, è una vitamina estremamente labile e viene distrutta rapidamente dalla cottura (fino al 75%), dall’esposizione all’aria e alla luce.

Cosa succede se manca?

La sua carenza può causare sintomi diversi, proprio perché l’acido ascorbico svolge importanti funzioni in diversi organi.

Una ridotta assunzione ha ripercussioni sulla circolazione sanguigna e ciò implica poca resistenza al freddo, fragilità capillare e lenta cicatrizzazione delle ferite. A ciò va aggiunto l’aumento della tendenza alle infezioni, stanchezza, dolori muscolari e ossei.

La sua assunzione è importante in particolare nei fumatori, perché contrasta gli effetti tossici e cancerogeni della nicotina, del fumo di tabacco, ma anche dei gas di scarico degli autoveicoli.

La vitamina C rigenera l’attività della vitamina E; i bioflavonoidi ne potenziano l’azione.

Fonte: Longlife Nutritional Supplements

A questo link trovi un post interessante del dottor Marco Stegagno sempre riguardante la vitamina C