Spesso si sente parlare di intolleranze al nichel, un metallo ampiamente utilizzato come additivo negli alimenti. Ma come si riconosce? I sintomi I sintomi sono spesso simili a quelli della sensibilità al glutine non celiaca: mal di testa, gonfiori addominali, stipsi, ma anche ripetuti episodi di diarrea. La diagnosi In realtà quella al nichel è […]
La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine. Il consumo di un alimento contenente glutine scatena un’anomala reazione immunitaria. Le conseguenze si fanno sentire soprattutto nell’intestino tenue: il rischio è quello di un’infiammazione cronica: i villi regrediscono, lasciando scoperta la mucosa intestinale e alterando la capacità di assorbimento dei nutrienti. La dieta senza glutine è l’unica
10 regole per curarsi a tavola! Gli studi sull’Immunonutrizione svelano l’impatto del cibo sul sistema immunitario: ogni cibo introdotto nell’organismo produce una reazione del sistema immunitario, uno stato infiammatorio che può essere contrastato con la scelta dei cibi giusti. Mauro Serafini, responsabile del laboratorio di Alimenti funzionali e prevenzione dello stress metabolico presso il Consiglio
Sono solo due le reali intolleranze alimentari riconosciute oggi dalla scienza: la celiachia e la reazione biochimica al lattosio. Per il resto si deve parlare di infiammazioni dovute a eccessi a tavola o alla ripetuta introduzione di un cibo. In Le intolleranze alimentari non esistono (Edizioni LSWR, 192 pagg.) l’immunologo Attilio Speciani descrive l’evoluzione della
L’intolleranza al fruttosio (lo zucchero naturalmente presente nella frutta) colpisce alcune persone che non sono praticamente in grado di digerire la frutta. I sintomi Nell’intolleranza al fruttosio si rileva un deficit delle proteine che trasportano il fruttosio nelle cellule intestinali. Lo zucchero non viene, quindi, digerito e favorisce un processo di fermentazione che provoca
Allergia e intolleranza, due condizioni spesso confuse tra loro. «L’allergia – spiega Mario Di Gioacchino – una reazione scatenata dal sistema immunitario in seguito all’azione di un allergene. Nell’intolleranza il sistema immunitario non e coinvolto». La Società Italiana di allergologia asma e immunologia clinica ha messo al bando alcuni test utilizzati per stabilire le intolleranze,