Ingredienti per 4 persone:
- 2 cipolle di Tropea
- 4 uova
- 200 g di tonno al naturale
- 1 cuore di sedano
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- aceto di mele
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione:
- Disponi in una pentola le uova con abbondante acqua fredda e 4 cucchiai di aceto, porta a ebollizione e cuoci per 8-9 minuti a partire dall’ebollizione. Raffreddale sotto acqua fredda corrente, sgusciale e tagliate in quarti.
- Sciacqua i capperi sotto acqua fredda e mettili a bagno in una ciotola per 10 minuti. Spella le cipolle e riducile a fettine. Lava il cuore di sedano, separa le foglie dalle coste e tagliale a rondelle sottili.
- Emulsiona 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaio di aceto, lo zenzero, un pizzico di sale e uno di pepe. Unisci le verdure preparate, il tonno sgocciolato e spezzettato e le uova sode. Irrora con la salsina preparata e servi.
150 cal/porzione.
Fonte: I Menu Light di Starbene, giugno 2015
