Muffin salati vegani alla curcuma (ricetta con proteine alternative)

Ingredienti per 4 persone: 600 g di tofu morbido (silken) 1 piccola melanzana lunga 6 pomodorini ciliegia 1 cipollotto curcuma 8 cucchiai di farina di ceci 1 spicchio d’aglio 1 bustina di lievito in polvere olio e.v.o. sale pepe Spuntate la melanzana e tagliatela a dadini; tritate grossolanamente il cipollotto e dividete i pomodorini a […]

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