L’importanza del cibo integrale

“Lasciate che la natura sia il più naturale possibile”: questo era il principio ispiratore della scienza dell’alimentazione proposta da Sebastian Kneipp. Egli riteneva infatti che un’eccessiva lavorazione dei cibi ne alterasse le qualità e le proprietà nutritive. Ecco perché, in alternativa alle farine bianche, Kneipp sottolineava il maggior valore nutrizionale dei prodotti integrali: “La crusca è