Glutine

Intolleranza al glutine?

Intolleranza al glutine?

  Intolleranza al glutine: vera o falsa? Per diagnosticare la celiachia è necessario rivolgersi a laboratori di analisi certificati. Il medico di famiglia può indicare al paziente la strada migliore fra l’analisi del sangue — con richiesta di individuazione degli anticorpi specifici — e il Sistema Maggiore di Istocompatibilità di II tipo (HLA). I geni […]

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Intolleranza al glutine?

Celiachia: che cos’è e come affrontarla…

Celiachia: che cos’è e come affrontarla… Secondo stime recenti, attualmente interessa 100 mila italiani ed è un’autentica allergia. I sintomi della celiachia, ovvero l’intolleranza permanente al glutine (una sostanza proteica presente in avena, frumento, farro, kamut, orzo, segale, spelta e triticale) sono tra i più vari: anemia, carenza di vitamina D, forti emicranie. La diagnosi

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Fegato con mele e cipolle (ricetta senza glutine)...

Fegato con mele e cipolle (ricetta senza glutine)…

Fegato con mele e cipolle (ricetta senza glutine)…   Ingredienti per 4 persone 400 g di fegato di vitello 200 g di mele 200 g di cipolle 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 foglie di alloro sale   Preparazione Tagliate il fegato a straccetti. Scaldate l’olio in una padella e fate appassire la

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Fusilli senza glutine con crema di peperoni e aïoli di aglio dolce...

Fusilli senza glutine con crema di peperoni e aïoli di aglio dolce…

Fusilli senza glutine con crema di peperoni e aïoli di aglio dolce…   Ingredienti 320 g di fusilli senza glutine 1 cipollotto 2-3 peperoni rossi latte panna fresca 7-8 spicchi d’aglio 1 ciuffo di origano fresco olio extra vergine di oliva sale e pepe   Preparazione Mettete gli spicchi d’aglio in un pentolino, copriteli di

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