Intollerante: ma è proprio vero?
Sono solo due le reali intolleranze alimentari riconosciute oggi dalla scienza: la celiachia e la reazione biochimica al lattosio. Per il resto si deve parlare di infiammazioni dovute a eccessi a tavola o alla ripetuta introduzione di un cibo. In Le intolleranze alimentari non esistono (Edizioni LSWR, 192 pagg.) l’immunologo Attilio Speciani descrive l’evoluzione della […]