Sauté con uvetta bionda alla cannella

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di castagne lessate
  • 3 cucchiai di uvetta bionda
  • 200 ml di brodo vegetale (o di pollo)
  • 1 cipolla
  • 1 scalogno
  • 2 bastoncini di cannella
  • 4 baccelli di cardamomo (facoltativi)
  • 4 rametti di timo
  • burro
  • sale
  • pepe

Sbucciate la cipolla e lo scalogno, poi, tritate la prima e affettate il secondo; estraete i semi dai baccelli di cardamomo (se li usate) e tostateli in una larga padella antiaderente con i bastoncini di cannella. Tenete da parte.

Sciogliete nella stessa padella una grosse noce di burro e fatevi appassire la cipolla e lo scalogno con il timo e le spezie, tostate per circa 5 minuti. Scaldate il brodo a fuoco dolce.

Aggiungete nella padella le castagne e fatele rosolare per 2-3 minuti, poi, bagnate con il brodo caldo, portate a bollore, unite l’uvetta, mescolate, abbassate la fiamma e cuocete il sauté a fuoco basso, smuovendo spesso, fino a quando il brodo è completamente evaporato. Regolate di sale, pepate e servite, decorando (a piacere) con timo fresco.

A questo link trovi ricette e notizie utili sulle castagne

Fonte: Vero Cucina, ottobre 2017

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