SALSA ALLE OLIVE
Ingredienti:
- 150 gr. di olive nere in salamoia;
- 1 cucchiaio di capperi;
- 1 acciuga sotto sale;
- 1 spicchio d’aglio;
- 1 ciuffo di prezzemolo;
- 1 pizzico di peperoncino rosso (in polvere);
- abbondante olio extravergine d’oliva;
- sale (se necessario).
Preparazione: snocciola le olive e tritale insieme con i capperi, lo spicchio d’aglio, l’acciuga dissalata e diliscata. Unisci il peperoncino e il prezzemolo tritato. Metto il tutto in una terrina e copri con l’olio. Regola eventualmente di sale e servi su tartine e come accompagnamento di uova e antipasti di magro.